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蛋白质粉营养知识
     蛋白质能起到提高机体的抗病能力。人体中维护机体健康的三道防线:消化系统、肝脏和内分泌系统。蛋白质粉是专门为人体补充基本营养素的物质,食用后,可增强消化吸收功能,促进胃肠蠕动;增强肝脏的解毒功能,促进肝细胞的活性;提高人体的免疫力,当病菌和有害物质进入机体时,激发人体免疫系统,进行自我保护。
  一、认识蛋白质
  蛋白质是人类生命的基础,是制造人体肌肉、血液、皮肤、器官及各种新组织的来源,可以说没有蛋白质就没有人类的生命。
  1、什么是蛋白质?
  蛋白质由各种不同的氨基酸组成,而人体组织存在着22种不同的氨基酸,其不同的组合可制成各种蛋白质, 在人体发挥不同的功效。其中有9种是“必需氨基酸”, 不能由人体自行制造,而必须从饮食中取得。蛋白质的质量就是以这9种必须氨基酸的含量而定的,不同的食物所提供的蛋白质质量会有所不同。其它的13种氨基酸为“非必需氨基酸”,人体可以由碳水化合物、脂肪和其他氨基酸制造这些非必需氨基酸,满足身体的需求,毋须一定要从食物中摄取。
  2、缺乏蛋白质的后果
 * 总体而言,蛋白质的缺乏症状为代谢率下降,生命脆弱而易病;
  * 儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻,体型变得异常矮小;
  * 抵抗力减弱,出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象;
  * 怀孕妇女缺乏蛋白质,可引致胎儿发育受阻。从中国营养学会2000年资料调查,成人每日所需蛋白质的数量取决于他们的活动量,一般在75-85克左右。
    3、蛋白质的食物来源
   蛋白质含量高低是一种食物蛋白质是否丰富的重要前提。肉、鱼、家禽、奶类和蛋类等动物性蛋白质含有足量的所有必需氨基酸,能满足人体所需,属完全蛋白质,而蔬菜、谷物、豌豆和扁豆等植物性蛋白质只含部分的必需氨基酸,属非完全蛋白质。
    4、为什么人体每天要补充蛋白质?
    蛋白质是生命不可缺少的物质, 约占人体体重的20%左右,占总固体量的45%,它每天都处在不断的合成与分解动态平衡中。 每天约有3%的蛋白质参与更新,构成新组织、更新和修补组织,完成人体的各种生理活动,都需要蛋白质的参与。氨基酸在体内又不能贮存,当人体缺乏食物蛋白时,骨骼肌的肌肉蛋白质分解氨基酸作为原料供应肝脏合成新的蛋白质。蛋白质缺乏就会体力下降,对于病毒的抵抗力也随之减弱,还容易造成精神紧张。长期严重缺乏会造成各种功能低下,皮肤干涩,心力憔悴,过早衰老,甚至会造成死亡。儿童缺乏蛋白质生长发育会受到严重影响,所以必须每天补充蛋白质。
    5、什么是蛋白质的互补作用?
    由于食物蛋白质中氨基酸比值各有不同,根据各种食物蛋白质的氨基酸组成,把营养价位较低的蛋白质食物适当的混合食用,使单一食物蛋白质的缺点相互补偿,氨基酸比值更按近人体需要的模式,从而提高混合蛋白质的生物价。这种现象称为蛋白质的互补作用。这种互补作用必须在同一餐中才能实现。
    6、早餐与蛋白质
   早餐摄取的蛋白质越多,产生的精力越大也持续得越久。据研究,在天气热时,血糖的浓度会降低,蛋白质的需要量更要增加。 另一种保持血糖浓度的方法,就是在正餐之间最好是冲一杯蛋白质粉。
    二、关于蛋白质粉
    1、蛋白质粉的主要原料蛋白质粉是采用先进技术和设备,从植物中分离提取加工而成的高纯度优质蛋白,其主要原料是黄豆。黄豆(大豆)蛋白是植物蛋白质中身价最高、最引人瞩目、开发应用最广的优质蛋白。它含有35%-40%的蛋白质,含有人体的9种必需氨基酸,赖氨酸含量丰富。另外,还含有钙、铁、纤维素。
    2、蛋白质粉的优点蛋白质粉是天然高质量蛋白质,低胆固醇、低脂肪、无糖、不含防腐剂、人工香料和人造色素,容易食用,可以加入各种食物和饮料中,而不会改变其原来的味道,易被人体吸收和利用,消化率达96%。一勺约9.5克的蛋白质粉,可提供8克蛋白质,155千焦的热量。而其他蛋白质补充食品必需用更高的食用量,或加入额外氨基酸才能提供高水平的氨基酸,同时人体会吸收过多的热量,积聚过多的脂肪和胆固醇。